Apassionata Appasimento Limited Edition

Dejlig fyldig Appassimento

En herlig frugtrig og blød 98 point rødvin lavet på Appassimento-metoden kendt fra de berømte Amarone-vine.

Vinen har en intens dyb mørkerød farve i glasset.

Duften byder på modne bær og et strejf af tørret frugt.

Smagen har stor frugtrigdom med fin underliggende frugtsødme – og et delikat touch af vanilje fra fadet. Vinen er fyldig og blød med en behagelig vedvarende afslutning.

Denne vin på syditalienske druer er skøn til det røde kød og simreretter, kalv, lam, gris, fjerkræ og vildt.

Om vinen

Vinen er primært lavet på druen Negroamaro – en af Apuliens egne gamle druesorter, der trives godt i det varme og solrige klima.

Appassimento er den tørrende metode, som vi kender bedst fra Amarone-produktionen, hvor druerne først får klippet stilkene, så de kan hænge til tørre i 2-3 uger på stokkene, inden de bliver høstet. Da har de mistet godt 50% af deres væskeindhold, hvilket giver en mere dyb og koncentreret vin. Herefter ligger vinen på egefade i yderligere 30 dage og får den malolaktiske gæring. 

Om producenten

Botter blev etableret i 1928 af Carlo Botter og hans kone Maria i en lille by nær Venedig. Frem til 1960’erne blev der kun solgt lokale Veneto-vine på tønder og 5 liters Demijohns. Derfra begyndte de at sælge vin på flasker og firmaet ekspanderede.

I dag er vinhuset ledet af 3. generation, og de er en af de største producenter og eksportører af italienske vine. Deres vine kommer fra hele Italien